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砂锅蟹味菇豆腐煲和肥牛豆腐烧茄子的教程

更新时间:2019-03-31

民以食为天,我们的生活离不开食物,对于一些小吃货来说,每天最开心的就是吃美食了,今天给大家带来的美食就是砂锅蟹味菇豆腐煲和肥牛豆腐烧茄子。

砂锅蟹味菇豆腐煲

有时候一个人在家吃饭的时候再做,做多了吃不完,就做一个菜,太清淡肯定是不行的,所以我们做上一个下饭菜就是,很多人的一个选择了。豆腐在我们家是经常出现在餐桌上频率比较高的食材,那除了麻婆豆腐和家常豆腐,算是下饭菜中的经典了,还有一款也是我们家里人特别喜欢吃的就是豆腐煲了,再搭配上鲜嫩的蟹味菇,经过砂锅细火慢煲,光想着就让我们流口水了。

老豆腐炒的时候不容易入味,蟹味菇豆腐煲可以让豆腐和腥味菇这两种食材的味道相互渗透,味道会更加的鲜浓。这做砂锅蟹味菇豆腐煲这道食材,我们所需要的原料有鲜味菇100克,白玉韧豆腐350克,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,葱两段,生姜一块,将以上这些食材全部都准备好之后,小编就给大家详细的讲解一下砂锅蟹味菇豆腐煲的烹饪步骤。

1、首先我们将豆腐清洗干净之后,切成大约两厘米左右的大小的丁切好之后,我们再放入淡盐水中,浸泡上20分钟到30分钟左右。蟹味菇清洗干净之后,我们那干净水分,接着我们再将炒锅里面放上一些油,等锅里的油烧热之后,我们先将切好的葱和生姜放到锅里面爆香,爆出香味之后,接着我们再将豆腐放到锅里面,先将豆腐放到锅里面的时候,千万不要,翻动,等豆腐在锅里面稍微定型之后,我们再轻轻的翻动。

2、翻动豆腐炒匀之后我们再加入蟹味菇,加入蚝油,继续翻炒,再放入生抽,白糖一小勺,白糖要少放上一些,这样可以起到一个提线的作用,对于不喜欢吃甜的人来说,就可以不用放了,再加上适量的清水,清水的量,没过豆腐就可以了,用大火烧开之后,我们再用小火慢炖,到锅里的汤汁变得浓稠,豆腐入味之后我们,揭开锅盖,再撒上一些香葱,末之后就可以盛入大砂锅里面,就可以连杀锅一起端上桌来享用了。

烹饪小贴士:豆腐是很容易碎的,怎么样才能保持完整呢?其实是比较容易的,豆腐放到温水中,淡盐水中浸泡20分钟,这样不容易碎,放入淡盐水中通烫之后也是不容易碎的,炒的时候不用铲子来搅动,拿起锅转动锅子,使豆腐在锅中转动另外,可以放上一些牛肉末或者是猪肉末,味道会更加的可口,当然了素食主义者就不用加肉末了。白玉的韧豆腐口感要比北豆腐吃起来更加的滑嫩。

肥牛豆腐烧茄子

其实我特别喜欢吃茄子,但是在做茄子的时候,茄子很容易吸油,每次都做的时候做不成功,所以得淡淡的就不怎么在家做茄子了。但是明明知道茄子的营养价值是非常高的,但是了解了茄子具有抗衰老功能之后,决定将茄子也要放在经常食用的清单上面,而且茄子皮里面含有,维生素p所以吃茄子的时候最好是不要去皮,这样做菜颜色也是比较的好看。肥牛豆腐烧茄子需要的食材清单有,肥牛片150克,豆腐100克,茄子两个,葱末一汤匙,生姜末一茶匙,六月香豆瓣酱一大勺,生抽一茶匙,料酒一茶匙,白糖一茶匙,鸡精一克。

肥牛豆腐烧茄子的烹饪步骤:

1、首先我们将豆腐切成0.5厘米厚的片,取上一个平底锅,放上少许的油,等油稍微热一些之后,我们再将豆腐放到油锅里,面煎至两面金黄色之后,我们再盛出来,煎好的豆腐来做菜是不容易碎的,长茄子清洗干净之后去掉蒂,然后我们再切成滚刀块,上一个不粘锅,在不粘锅中,我们多放上一些油,等油烧热之后,我们再倒入茄子块炸透炸软,捞出来之后我们再立干净多余的油。

2、炒锅中倒入适量的炸茄子的油,等油烧热之后,我们再加入葱末和生姜末爆香,随即我们再倒入肥牛片,调入料酒,翻炒至牛肉片变色之后,一次再倒入炸好的茄子和煎好的豆腐在加入六月鲜豆瓣酱,生抽和白糖翻炒均匀之后,最后再加上一些鸡精(有的人不喜欢吃鸡精,那就省略就行了),翻炒几下就可以关掉火了,出锅盛入碟子里面就可以享用美味可口的家常小菜肥牛豆腐烧茄子。

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