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云南米线的34种吃法,你吃过几种?

更新时间:2019-01-22

米线承载着云南人的思乡之情,通常外出一周以上的云南人,回抵家乡第一件工作,就是上街去“甩”上一碗米线!

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如今,让小编带大师一起

品尝云南各地的特色米线!

吃货们,走起!

1、坨坨牛肉米线

逆天的坨坨牛肉米线,绝对的重口胃!有暖锅的味道哦!看到那么大坨的牛肉吓到了,三大坨牛肉目测有150克哦!好害怕不好咬,成效不然……筋肉相间又化又糯,麻麻再也不消担忧每次吃牛肉米线木有牛肉了。

这种大坨大坨的牛肉,过瘾吧?

2、蘸水米线

这是一款以米线为载体的摄生食物,滋补药膳汤底配纯天然优良米线,在享受甘旨的同时又不失补血、护肝、养胃的食补功能。“内容丰盛”得让人过嘴不忘:滑肉、火腿、番茄、青菜、芽菜、海带、木耳……。浓烈的药膳老火汤里,肉香裹着当归怪异的香味,不仅满足了口腹之欲,更是对美男们的身体好处多多!若是爱好重口胃,那就配着糊辣子蘸水,鲜香麻辣,味道实足。爱她就带她来吃蘸水米线吧。

如许的蘸水爽不爽?

3、韭菜花小锅米线

小锅米线是昆明米线的一大门户,锅由紫铜打造,一锅一碗。小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料,末了,画龙点睛参加云南曲靖的韭菜花,那恰如其分的酸味、美味、甜味和辣味,深得不偏不倚。

4、蒙自菊花过桥米线

过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤,各家有各家的熬制编制,但总归是鲜香甘旨。汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时辰熬煮而成。汤上覆着一层封面的鹅油,开吃的时辰把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟,再放入米线即可食用。而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线,“以花入菜”是云南美食的一大特色,传统的过桥米线参加当季斑斓、可食用的菊花,捻一片进口,清香绕舌,造诣了一道斑斓风光似的美食。

吃过桥米线的轨范是:先烫肉片来渐渐吃,同时佐杯小酒→烫各类蔬菜,也是佐口小酒→夹起一筷子米线,在碗里涮上三圈,捞出直接进口→涮一筷子吃一筷子,可谓完满!

5、文山麻辣鸡米线

文山的米线和辣椒同样着名,而麻辣鸡米线绝对是二者连系的一大代表作,随米线上桌的一盘麻辣鸡,麻辣鲜香,接纳土鸡肉,香醇中有筋骨、有嚼头,作料固然得配丘北小米辣,香至极,油辣椒里少不了香脆的芝麻,吃起来令人回味无限。

麻辣刺激的米线,看看就爽翻了!

6、广南酸汤米线

酸汤,在壮语里称为“岜夯”,是广南土着壮族独占的美食。因壮族人喜居依山傍水的河谷地区,气温较高,用细叶芹菜等作配料,加以红青菜提色并用米汤发酵而成。因红青菜中含有多种天然色素,酸汤经发酵后,汤色出现出晶莹剔透的淡粉色,味微酸、略有回甜、香气诱人。用红酸汤烹煮出的酸汤米线,汤色润眼、不油不腻,食之沁人心脾,且具有消暑解渴、健脾开胃的功能。如许一碗酸鲜可口的甘旨米线岂可孤负?

酸酸的味道,如同初恋?

7、晋宁烧辣子米线

云南各地素有吃火烧辣子的习惯。高原的长日照赋予云南的青辣椒具有特别浓烈的香气,整个青辣椒放在炭火上烘烤,用心使得烤制的程度同等。待青辣椒烤焦之时,其香气被激发出来,很是惹味。这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里,青椒的炭烧味和清香霎时四溢开来。

烧辣子米线,好过瘾!

8、路南卤肉米线

路南卤肉米线的服法已在本地流行了30多年,肉汤汤底参加一大勺卤汁,卤汁里各类香料的香味和肉的美味层层叠叠交融,鲜香不疾不徐,不死咸,不腻口。交融了云南人爱好的咸、鲜、香、甜,再加上肥瘦恰当的卤肉,让人不能自休。

卤肉、卤水、卤蛋,将一碗米线的口胃调得很厚重!

9、老昆明豆花米线

豆花米线是老昆明独占的传统服法,烫过的米线,放在土碗里,参加煮过的水豆腐脑,再依次放上所有调料,拌匀让米线和豆腐脑融为一体。进口有淡淡甜味,脆脆的冬菜粒饱满弹牙,豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣,米线的软滑沾满了清香的韭菜。

洁白的豆花,添加了另一种风情!

10、玉溪豆粉凉米线

在解放前玉溪城的豆粉凉米线就久负盛名了。盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上四指见方,约一厘米厚的豌豆凉粉,放入作料,最关头的是参加特制的梨醋(此物酸甜可口,近似于现下流行的生果酵素),末了浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。碗里洁白的米线,金黄的凉粉,翠绿的韭菜,乌黑的酱油,鲜红的辣椒,五色焕然,斑斓顺眼,让人不息不肯把这画面给破损了。

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把凉粉夹成小块,放入嘴里让它渐渐熔解,拌好米线后,挑起一根米线,“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里,这米线软而不烂,长而不竭,米线被吃完后,碗底只剩下了一点汤汁,每小我抬起碗一口吻就把汁汤全都喝完了。

11、江川铜锅米线

铜锅米线,以黄铜为器皿,同时也是煮米线的锅,味道由于有了古黄色的铜锅,显得味道加倍鲜美。

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铜锅米线,好烫的甘旨,一烫抵三鲜,冬季的最佳选择之一。

12、锡纸包烧米线

这是比来两三年来,由于锡纸花甲的流行,而降生的一种米线新服法,将米线、作料、辣椒、酱料等包在锡纸里,放在火上烧,等米线烧熟,将锡纸作为器皿同时上桌,滚烫的米线,非常鲜美、刺激,若是是冬天的话,有很好的保温了局。

13、鲍鱼米线

这也是一款昆明版本的新派米线,小锅米线煮制过程中,放进2只小小的别致鲍鱼仔,一碗高逼格的小锅米线降生了!

14、老昆明炒米线

这是一款最传统的老昆明炒米线,米线用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟,虽然颜色不雅观不雅观不雅观不雅观不雅观不雅观,看上去乱七八糟的,可是,吃起来却是非常的过瘾、开胃,只需一些烧烤摊上在做这个传统的米线了!

15、文山汆肉米线

这个是文山市的特色米线,汤由豌豆苗煮制,鲜美可口,不消放味精、鸡精,一样的甘旨!

别致的肉片在特大铁锅的汤里舀一瓢,冲进特大的瓷碗里,将里面的生猪肉、腰片等立马烫熟,米线则是本身上桌放进去,吃起来很爽,再配上一杯老白干,号称:一杯早酒,精神奋起!

16、文山焖鸡米线

丘北风味,门口一排炉子,上面炖各类肉臊:焖鸡、排骨、驴肉、旱鸭子、肥肠等,任你选择!

10元至50元一大碗的米线,可以吃所有的肉,特别丰厚哦!佐料10多种本身放,其实、甘旨,多肉!

17、文山牛肉米线

红烧的牛肉味道香浓、很耙烂,配上韭菜、薄荷、辣椒等作料,可是一碗过瘾的早餐!

18、玉溪鳝鱼米线

玉溪的鳝鱼米线是玉溪最闻名的特色小吃之一,一些商家听说是用了野生的鳝鱼,现炒现吃,有钱的主炒上一斤、半斤,放在米线里,一次吃个够!

19、玉溪扒猪脚米线

良多地方都有连锁店;里面的猪蹄肉已炖的极烂,爱好吃猪脚又爱美的菇凉,万万不成错过。

20、宜良扒猪脚米线

宜良县城的一家名小吃,名气很大,价钱很廉价!东门四周的这家力香园(匡山西路农贸市场内)为最,碗大、汤鲜、肉多,特别是那块呈棕黄色的皮子,软糯香滑,是猪脚中的极品。

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21、德宏牛肉米线

傣族的牛肉很香,他们的牛肉米线天然很赞!

早点店的牛肉米线是以清汤的牛肉为汤底,鲜美的牛肉汤加上指头巨细的牛肉粒,几元钱一碗。不仅汤好、肉香,作料也是多多。佐料有油辣椒、涮涮辣、小米辣,还有大蒜油、花淑油、花淑面、缅芫荽、香芹、香柳、小葱等十多种配料自选,好丰厚啊!听说如许一个小辣椒可以涮一头牛啦!

22、平宁太平昆钢的糊辣子米线

平宁太平昆钢厂区的糊辣子米线,藏在菜市场里,本地人才找获得!

一碗米线一样平常放上两至三勺的糊辣椒,立马可提味!香辣过瘾!这个糊辣椒的香味第一,辣味其次,值得特意一尝!

23、建水肠旺米线

建水古城里有一家早点店叫“花园小吃”,天天爆满,卖的就是肠旺米线,里面还有本地的特产:草芽!小店名气大,天天早上要排队才能吃到,排队后还要本身去路边找桌子和凳子,根基上是自助。

味道不错,有良多的佐料,如本地的草芽、豌豆尖等,肠子是卤制过的,很香。辣椒是油炸过的,也很香。米线也很软,值得一吃。

24、开远牛肉米线

藏在菜市场里的荣华米线馆,主打产物是带皮牛肉,可以吃牛肉米线,也可以专门点一份按照重量来称的牛肉汤,加上辣椒、花椒、芫荽等作料,吃一个过瘾!这个带皮的黄牛肉,就在堂口的那口锅里渐渐煮熟,切成大块大块的,肉香、皮糯,很有嚼头,可以渐渐来吃。

米线是用炭火煮制,这是昆明小黄牛米线们,无法媲美的真味道!

店家还配有老白干,第一碗是免费喝,第二碗才算钱;由于开远人也有喝早酒的习惯,像是蒙自、文山、建水一样,吃早点是一件很浩大的工作!

25、陆良黄金娣米线

曲靖陆良一中门口的黄金娣米线,可是赫赫闻名,不时辰刻都是人满为患,生意极好!

他们家的米线软糯,纯瘦的肉臊很香,没有一点肥肉,味道鲜美、价钱廉价。

26、昭通泡椒米线

昭通的泡椒米线,味道可是别的一种六合,酸辣开胃、非常可口,与我们日常平常吃的糊辣、麻辣完全不一样的感受!

27、双江猪血米线

临沧的双江县,有一家叫做猪血米线的早点铺,6元一碗的卤肉米线没有几片肉,若是要10元一碗的就有良多若干好多的卤肉,吃都吃不完,对付爱好吃肉的人来说真是过分瘾了;

卤肉有猪的各个部位:猪头肉、腿肉、肠子、肝等等,还有卤的鸡脚、鸡腿,都很是好吃,天天早上排队等待,去晚了的人良多若干好多卤肉的品种就没有了,他们只卖到下战书1点摆布,卖完为止,去晚了就没得吃。

有10多种的佐料可以本身放,光辣椒就有3种,特别辣,不能吃辣椒的人,最好少放一点。

28、双江稀豆粉米线

临沧的双江县,还有一家专门做稀豆粉米线的小吃店,门口就是一大锅的稀豆粉,米线烫好,参加高汤、稀豆粉、肉臊,然后本身去放佐料;

加了稀豆粉的米线,味道浓密,作料由于稀豆粉可以挂在米线上,斗劲有地方特色;

29、普洱老仓醋米线

怪异的“米线+果醋”的服法,除了米线,还有普洱特色米干。鲜肉末做肉臊,小铜锅煮制,加清香的高汤、加翠绿的韭菜,煮出来的小锅米线有着白色略微浓稠的汤汁,或许口胃特别淡的人会感受腻。所以,必需要有秘制果醋的参加才显得完满。

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30、漾濞温吞米线

大理漾濞县的服法,关头在煮小锅米线的时辰,参加了鲜鲜的青蚕豆,汤美味美,还有一些必需的肉臊、韭菜、小葱、酸腌菜等,显得特别具有春天的气息。

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31、莲斑白米线

平宁太平县城的珀玉莲斑白米线店,听说已有25年的历史,随时都有吃货在排队等待。

特色米线,有焖肉、鲜肉可选。大碗海大,小碗也比城里的大碗要大!辣椒特别辣,里面还放了诸多的芝麻,让米线很香很香!

泡好的莲斑白放在外面的桌子上,客人可以随意取,吃若干好多老板都不会翻脸!良多人都是一碗一碗的去取,过瘾!

32、泸西老砍刀米线

老砍刀,江湖上的说法就是刀子特别快,价钱高的离谱,不走平常路。在20年前的一个小县城里,就敢卖20元一碗的米线;有钱人来了,她要卖你100元一碗!

米线好吃!由于它的配料良多,肉有三种:火腿丝、酥肉片、鲜肉丝,加上酸腌菜、韭菜苔、油辣椒等等,一个大大的汤碗被装得满满的,肚子小的人必定很难吃完。这些配料都非常好,火腿丝良多、很香,至少是一年以上的火腿。韭菜苔很嫩、也很甜,调味恰好。

33、弥勒卤鸡米线

弥勒的卤鸡米线很闻名气,在弥勒、昆明等地有良多若干好多店,但真恰好吃的却不多!

弥勒的竹园镇上保永全牛肉馆,他们家的卤鸡米线值得保举!卤鸡香浓皮脆,刚煮熟的牛肉更是超等棒,已加了盐煮熟的大片牛肉,下酒之神器!可贵一见的好牛肉,切上一斤喝酒哦!

34、楚雄菌子米线

楚雄盛产野生菌,楚雄人也起头卖野生菌米线了,他们叫菌子米线。野生菌用油炒的干干的,放在米线里吃。

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清点完云南米线的34种服法,全吃过的同窗请举小手!

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