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学了这几步,比卖的还要美味

更新时间:2019-01-22

无论是早餐或者正餐,包子都是一道既饱腹又便当的食物。尤其在北方加倍受接待,冬天一个暖洋洋的包子,暖手暖胃都是美滋滋的。并且包子内馅儿品种丰盛,想吃啥点啥,荤素搭配全凭本身一手操控,而傍边酱肉包绝对是人气选包之一。

一口下去,肉汁芬芳,酱料入味儿,相称满足。刚好前两天跟一个包子铺教员傅学了几招,他说只需学会几个小技巧,就能做出堪比包子铺,甚至跨越包子铺的酱肉包子。

并且告诉我,做酱肉包必需得用五花肉,肉香醇厚还不腻,进口即化,齿颊留香,感受才吃两口,手中的包子就已经没了。

下面就告诉大师怎样做这甘旨的将肉包子吧,为了讲详细点,所以轨范有点多,客官略微耐心点哦~

【酱肉包子】

食材预备:通俗面粉500克,酵母粉5克,五花肉500克,葱2根,姜1块。

调味料:料酒2勺、大料2个、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。

建造轨范:

1、将酵母粉放入碗中,参加适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水温必定不要过热,不然影响面团的发酵)。

2、将酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直至盆中没有多余的干面粉。

3、用手将其揉成面团,然后用保鲜膜裹住醒发1个小时。

4、趁面团醒发的时辰,我们来建造包子馅:先把五花肉去皮,然后放入锅中,倒入适量的清水,再放入2勺料酒、2个大料、2片姜。大火烧开转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子轻松刺穿。

5、将煮好的的五花肉晾晾,切成丁,葱姜切末备用。

6、锅中倒入少量的食用油,将五花肉丁放入其中煸炒至变色。

7、再把姜末放入锅中煸炒出香味。

8、参加3勺甜面酱煸炒均匀,再放2勺老抽、1勺白糖煸炒均匀。

9、末了放入预备好的葱姜末,煸炒均匀后盛出。

10、这时辰看面团发酵至本来的2倍就可以了,把面团放在面板上揉至概况滑腻。

11、然后把面团搓生长条,切成巨细均匀的小剂子。然后擀成中心厚、四周薄的圆形面皮。

12、将面皮放在手上,手指微弯,再用勺子在面皮的中心放上馅料,将面皮放在手上,手指微弯,再用勺子在面皮的中心放上馅料,末了双手悬空在包子上方用双手配合把褶子全数捏合即成包子。

13、包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提早抹些油或者垫上油纸),醒发15分钟摆布。醒发竣事后起头蒸包子,大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸15分钟。蒸好后放置几分钟再揭开锅盖掏出。

14、甘旨的酱肉包子完成,包子皮松软嫩,馅儿是满满当的。

【小贴士】

1、酱肉做好后,要根基放凉再包,所以先做酱肉仍是先发面,我感受都可以,若是为了节约时辰的话,可以先发面。

2、肉的话选择肥瘦相间的五花斗劲好,太瘦了不香,太肥了随意腻。

3、酱油的上色和咸度有不合,加盐要警惕,适量即可。

4、酵母粉少用点,发面时辰耽误就可以了。

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